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Une recette très simple à réaliser, fraîche et qui séduit même ceux qui généralement n'aiment pas le fenouil.

 

Pour 4 personnes :

- 2 fenouils

- 2 oranges

- 1 cuillère à café de moutarde

- 5 cl d’huile d’olive

- 5 cl de vinaigre de cidre

 

Nettoyez les fenouils, enlever les parties vertes et abîmées et émincez-les finement. Pressez une des deux oranges et pelez-la seconde à vif (avec un couteau bien aiguisé, découpez la peau et prélevez des quartiers sans la petite peau blanche). Faites une vinaigrette avec la moutarde, le jus d’orange, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive et versez sur le fenouil et les quartiers d’orange. Idéalement, réalisez cette recette la veille et laissez-la mariner au réfrigérateur.